Pigeonneaux à la braise

Pour 4 personnes

2 beaux pigeonneaux
Huile d’olive
Ail
Sarriette, romarin
Sel, poivre

Flambez les pigeonneaux pour éliminer les derniers “poils”. Coupez les pattes.

Coupez-les dans le sens de la longueur.

Dans un plat, préparez une marinade à l’huile d’olive avec sarriette, romarin et ail haché, sel et poivre.

Laissez mariner une demie-heure.

Posez les demi-pigeonneaux marinés sur une grille double.

Faire cuire lentement, au dessus de la braise, pour éviter qu’ils ne grillent trop vite mettez les dans du papier aluminium. Pendant 20 minutes.  Sortez-les ensuite du papier les remettre sur le grill pendant 5 à 10 minutes pour bien les dorer! Retournez-les régulièrement et badigeonnez-les avec la marinade, en vous servant d’une branche de romarin comme pinceau.

Servez avec des pommes de terre nouvelles ou – mieux !- des pommes de terres rates rôties sur la braise.

Accompagnez d’une salade de mesclun.

Bon appétit !