Pigeonneaux Sauce Rapide

Pour 2 personnes:
2 pigeonneaux
1 oignon
1 gousse d’ail
herbes de Provence
1/2 verre de vin rouge (ou d’eau au choix)
sel

Commencez par bruler les derniers « poils » à la flamme ( astuce: il existe des chalumeaux de cuisine pas très chers qui servent aussi aux crèmes brulées), trancher les pattes et la tête, puis couper vos pigeonneaux en deux, ils sont jeunes et ont les os tendres.

Astuce:  mettez votre pigeonneau à plat, planter votre (bon) couteau (pointu) sur le bréchet pour le couper dans le sens de la longueur. Saisissez-le par la base des ailes pour le « casser » en deux, puis couper le dernier morceau de  peau qui le maintien en un seul morceau.

Mettez dans une sauteuse, un fond d’huile d’olive, faites revenir les pigeonneaux avec les oignons 5 minutes. Puis rajouter le vin et les aromates (à votre convenance: peut être remplacé par des épices un peu plus fortes comme du 4 épices), couvrez mettez à feu moyen puis doux.

Laisser cuire 25 minutes, c’est prêt!

Servir avec des légumes de saison et de la salade.

Bon appétit!